Santi Santamaria afirma em seu livro, A Cozinha a Nu (Editora Senac), que "na cozinha contemporânea viver em paz não é uma garantia; muito pelo contrário, há uma guerra contra a essência natural das coisas, que é camuflada, disfarçada, adulterada e escondida. A sociedade moderna é construída comendo-se todos os dias grandes doses de mentiras. Quase nada é o que parece ser". O trecho em questão está na página 91 e traduz perfeitamente o caso da polenta "100% natura", mas geneticamente modificada como podemos observar na imagem que ilustra este artigo...
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