Baião de Dois

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de bacon em cubos

1 kg de carne de sol dessalgada cortada em cubos

1 cebola grande picada

6 dentes de alho picados

5 xícaras (chá) de feijão-verde cozido em água e sal

2 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1 litro de leite de coco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 1/2 xícaras (chá) de queijo de coalho

1/2 maço de coentro

1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO

- Leve uma panela ao fogo com o azeite e a manteiga. Refogue o bacon, deixando bem dourado. Em seguida, coloque a carne de sol, fritando bem. Acrescente a cebola e o alho, sem parar de mexer. Adicione o feijão, misture bem. Acrescente o arroz e adicione o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar até o leite de coco reduzir bastante.

- Quando o leite de coco estiver bem reduzido, acrescente o queijo de coalho em cubos e misture. Prove o sal e corrija, se necessário. Acrescente a pimenta do reino, o coentro e a salsinha, misture bem.

- Na hora de servir, salpique coentro e salsinha por cima.

Bom Apetite!